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　　3月23日晚，海底捞发布2020年全年业绩公告，信息量非常大。

　　年报显示，2020年全年，海底捞集团实现收入286亿元，同比增长7.8%；全年净利润3.09亿元，同比2019年下降86.8% ，抹平2020年上半年因疫情导致的9.65亿元亏损，实现盈利。

　　海底捞全球开店一线员工每月加薪200-1600元

　　“2020年，我们仍积极开设新门店。”海底捞集团在其业绩公告中表示，自2020年第二季度起，随着中国大陆地区疫情逐渐好转，下半年餐饮业复苏趋势明朗，公司在现有门店营业情况逐渐恢复的同时加速开店。根据海底捞业绩公告，2020年下半年的平均翻台率已回升至2019年同期的75%以上。

　　在截至2020年12月31日海底捞分布在全球1298家的门店中，1205家位于中国大陆地区，93家位于14个地区及海外国家，包括中国港澳台地区、新加坡、英国、美国、加拿大及澳大利亚、日本、韩国等。海底捞在海外市场的拓展不仅让火锅被全球更多地方的消费者喜爱，还带动中式餐饮“出海”落地成为品牌餐饮，广泛传播中式餐饮的服务价值与文化。

　　海底捞年报显示，餐厅网络进一步扩大，全年新开门店544家。

　　门店增加也创造了更多的就业岗位，员工总数突破13万人。与此同时，自2020年三季度起，海底捞全面提高中国大陆门店一线员工基本工资的标准，包括计件工资单价及员工底薪标准。根据全国不同城市情况，基本工资标准调整为每月增加200元到1600元不等。全年翻台率3.5次/天，其中2020年下半年的平均翻台率已回升至2019年同期的75%以上。顾客人均消费价格110.1元，2020年全年，海底捞餐厅服务超过2.5亿人次顾客，海底捞会员超过7.1千万人。

　　根据业绩公告，海底捞公司董事会认为，在困难面前，基层员工面对多重挑战，付出很多，他们在一线承担了更为繁重的压力和工作量，还要扛起家庭责任，因此管理层决定自2020年三季度起全面提高中国大陆门店一线员工基础工资的标准，包括计件工资单价及员工底薪标准。这也符合公司一以贯之的价值观：帮助员工实现“双手改变命运”。

　　业绩公告显示，截至2020年12月31日， 海底捞共有131084名员工，共发生员工成本(包括薪金、工资、津贴和福利)96.76亿元 。据此推算， 2020年，海底捞的平均员工成本(包括薪金、工资、津贴和福利)为年薪7.38万元 ，明显领先其他餐饮行业。

　　此外，2020年，海底捞交纳企业所得税额6.57亿元，同比2019年下降24.8%，其中在中国大陆，海底捞交纳企业所得税额为6.06亿元。据公告显示，“该纳税额低于董事会年初设定的纳税目标，管理层需要更加努力。”

海底捞年报截图

　　海底捞要更加智能

　　值得注意的是，过去一年，海底捞着力创新，推动新技术在餐厅的推广落地。2020年，海底捞先后新建和改造了超50家新技术餐厅，智能出菜机、中央厨房直配成品菜、智能配锅机等新技术设备得到进一步推广应用。

　　海底捞认为新技术的使用让更多的顾客在海底捞能品尝到更符合个人口味的定制火锅锅底，实现“千人千味”。目前，传菜机器人在超过900家门店部署，超1000家门店引入了后厨清洗设备。

　　公告显示，未来，海底捞将进一步拓展餐厅网络，提高餐厅覆盖密度，并继续推动创新和新技术方面的投入，例如继续优化、研发业务管理系统、智慧餐厅技术等，为顾客提高更为丰富的创新体验。

　　有业内人士认为，随着国内疫情的缓解，海底捞正在强劲复苏。营收同比增长，且逆势扭亏，盈利超3亿元，释放其业绩恢复信号；全年新开500多家门店，不仅意味着其强大的抗风险能力，也有助于未来进一步抢占市场份额，获取持续性增长。

（文章来源：中国经济周刊）

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